“Entre el cielo y el suelo hay algo…” arrancaba la canción de un conocido grupo pop de los 80. Nos admira el firmamento inalcanzable y, sin embargo, algo tan mundano que lo pisamos a diario, pasa más desapercibido.

Investigadores de Grecia, Italia, Portugal y España presentan en Asemesa los resultados de su estudio. Tras tres años de investigaciones, han conseguido la fermentación de aceitunas de mesa con bacterias lácticas autóctonas dotadas de propiedades probióticas, cuya ingesta refuerza potencialmente las defensas naturales del consumidor.

El pasado viernes entraba en vigor el nuevo Reglamento Europeo 432/2012, en el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos distintas de las relativas a la reducción del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los niños. No ha sido distinto en el caso de los aceites de oliva.

La manzana es una fruta pomacea comestible obtenida de la semilla del manzano domestico (Malus domestica), otros manzanos (especies del género Malus) o híbridos de aquel. Se llama pero cuando tiene forma alargada, aunque en muchas partes de Andalucía y Murcia se llama indistintamente pero a la manzana.

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