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Asesores
Oct 08, 2019 at 08:35
Trabajo Fin de Grado - Máster Calidad y Seguridad Alimentaria Tecnología de los Alimentos Industria Agroalimentaria
pasta sin gluten harina de garbanzo harina de chufa harina de fenogreco índice glicémico textura color cocción análisis sensoria
Asesores
Sep 25, 2019 at 23:37
Trabajo Fin de Grado - Máster Salud Alimentación Tecnología de los Alimentos
Secado oleogel HPMC Cryo-SEM textura estabilidad física Estabilidad oxidativa
RICA
May 08, 2017 at 01:41
Artículo Técnico Vacuno Alimentación Transformación
calidad de carne color textura
Asesores
May 08, 2017 at 01:41
Artículo Vacuno Alimentación Transformación
calidad de carne color textura
Marta García - chilorg
Dec 08, 2013 at 15:00

El cambio climático ha cambiado el sabor y la textura de las manzanas en los últimos 40 años

Los efectos del calentamiento global en los alimentos son poco conocidos, a pesar del interés que pueden tener. Ahora, los registros de los atributos de las manzanas recogidos desde 1970 en dos huertos de Japón revelan que cada vez son menos ácidas y firmes, y su corazón se ha hecho más acuoso

Medio Ambiente
acidez calidad organoléptica cambio climatico manzanas sabor textura
Miguel HGL - chilorg
May 30, 2012 at 15:00

El 95% de las frutas que se venden en España tienen defectos en sabor y textura

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha hecho un estudio para comprobar si realmente las frutas y verduras que se venden en España son como las de antes. El estudio de campo dio unos resultados lamentables: solo un 5% de las frutas y verduras tienen un verdadero sabor.

Agricultura
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