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Horto info

Más de la mitad de la población percibe que los productos de invernadero son seguros, saludables y respetuosos con el medio ambiente. Lo que más valoran sobre la producción de los invernaderos solares es la utilización de energía limpia para cultivar (el sol), que se trata de un sector altamente tecnificado y eficiente y que contribuye al desarrollo laboral y social.

El nuevo proyecto de Ifema quiere aunar todo un evento experiencial con un entorno práctico donde conocer nuevas técnicas y recetas, aprender de famosos cocineros y acceder a los mejores productos y complementos para la mesa y la cocina.

IFEMA ha decidido trasladar las fechas de celebración de la primera edición de COCINA Y SABOREA, Salón de Cocina y Gastronomía para todos para garantizar la máxima representatividad de las distintas áreas que engloba este singular evento. Así, este nuevo certamen que inicialmente tenía prevista su realización del 7 al 9 de diciembre de 2012, convocará su primera edición del 6 al 8 de diciembre de 2013, lo que permitirá a la organización reforzar la configuración del que será un innovador concepto de Salón.

Un concepto rico en propuestas y diferencial con respecto a otras citas gastronómicas, cuyo desarrollo en los próximos meses profundizará en cada una de las áreas de oferta, servicios y experiencias vinculadas al mundo de la gastronomía, la cocina y la alimentación saludable para el gran público.

Con todo ello, COCINA Y SABOREA aspira a convertirse en 2013 en algo más que un salón al uso, y mostrarse desde el inicio, como un gran contenedor de tendencias desarrollado sobre un concepto nuevo de “SALUD, BIENESTAR, ALIMENTACIÓN, VIDA SANA, FELICIDAD”, que identifica al Salón y su lema “Saborea la Vida”.

Confitado, en compota, en ensalada, al estilo antiguo, a la parrilla, aportando color a las salsas, en sopas frías... El tomate reinará durante todo el mes de julio en restaurantes, hoteles y mercados del Valle del Guadalhorce gracias a la celebración de estas jornadas gastronómicas.

Guadalhorce Turismo quiere en esta edición rendir su particular homenaje al tomate, uno de los cultivos más representativos de la huerta en los meses de verano y de los cuales se pueden elaborar platos tan asociados al verano como el gazpacho o la porra, pero también otros mucho más elaborados como milhojas de tomate, coca de foie con comporta de tomates o bacalao con tomate y huevo al estilo de la abuela.

Además, hasta una treintena de variedades locales de tomates procedentes de las huertas del Valle del Guadalhorce y cosechados siguiendo criterios de producción ecológica será la protagonista de una serie de exposiciones y degustaciones que Guadalhorce Turismo junto con la Asociación Guadalhorce Ecológico organizará en los mercadillos Guadalhorce Ecológico repartidos por toda la provincia (Cártama, Alhaurín el Grande, Las Lagunas – Mijas Costa, Coín, Málaga y Pizarra).Tomate huevo toro, choricero, Josefa, verde, sherry de todos los colores, malara, morao, peralta, de pera, moscatel, corazón de buey... visitarán los mercadillos y podrán ser degustados por los visitantes a los mismos.

Contacto: Guadalhorce Turismo

Teléfono de contacto: 952 483 868

Web: http://saborea.guadalhorceturismo.es

El objetivo de este Foro, que se inicia con intención de continuidad, es dar a conocer con lenguaje sencillo pero con rigor científico, los principales aspectos relacionados con la calidad del pan. Todo ello, con la intención de que el pan de calidad recupere el protagonismo que merece en nuestra dieta.

09:00 - 09:30 INAUGURACIÓN

Fernando Burgaz. Director General de la Industria Alimentaria - MAGRAMA

Miguel Ángel Garcimartín. Director ETSI Agrónomos

09:30 - 10:00 La Harina; 1er eslabón de la calidad

Víctor Galindo. Harinera Castellana. Valladolid

10:00 - 10:30 Agentes de fermentación

José María Basanta. Lesaffre Ibérica

10:30 - 11:00 Evolución en los procesos de panificación

Manuel Gómez. ETSI Agrarias Palencia

11:00 - 12:30 Los atributos sensoriales del pan. Cata descriptiva

María Jesús Callejo. ETSI Agrónomos. Madrid

Manuel Flecha. CEOPAN

12:30 - 14:00 COMIDA LIBRE

14:00 - 16:30 Taller: Con las manos en la Masa

Presentación y degustación de panes de calidad diferenciada (Obrador de Dpto. de Tecnología de Alimentos)

Fernando Farpón. Escanda Asturiana

Manuel Flecha. CEOPAN

Jorge Pastor. Panishop

Pablo López. Panflor

El cultivo de tomates tiene un valor de 2 miles de millones de dólares en EE.UU., pero los consumidores a menudo dicen que los tomates disponibles en los supermercados no tienen el mismo sabor que las variedades producidas en la localidad. Para mejorar el sabor de los tomates, los criadores tienen que saber más de los tipos de tomates que son los más prometedores.

Servirá para mejorar el sabor de esta fruta o su resistencia a heladas o plagas

El aumento de las temperaturas merma la actividad de los enemigos naturales de las plagas y podría provocar que los agricultores regresen al uso de insecticidas.

Los efectos del calentamiento global en los alimentos son poco conocidos, a pesar del interés que pueden tener. Ahora, los registros de los atributos de las manzanas recogidos desde 1970 en dos huertos de Japón revelan que cada vez son menos ácidas y firmes, y su corazón se ha hecho más acuoso

Sabores y aromas más intensos, colores en tonos más verdes. Los aceites de oliva virgen extra de la nueva campaña ya están en el mercado, un producto de temporada, reciente y fresco que se encuentra en su mejor momento para el consumo inmediato, directamente o como ingrediente en la cocina.

El jamón ibérico de bellota “Gourmet Oro” de Simón Martín Guijuelo ha sido galardonado con las TRES ESTRELLAS DE ORO de los premios ‘Superior Taste Adwards 2013’ por segundo año consecutivo. Se trata del mayor galardón a la calidad alimentaria europea que concede el Instituto Internacional de Sabor y Calidad (International Taste & Quality Institute – iTQi) y que viene acompañada de la calificación de producto EXCEPCIONAL por su sabor y excelencia.

Los World Cheese Awards 2011, el campeonato de quesos más prestigioso a nivel internacional, premia con la medalla Super Oro, su máxima distinción, a este queso extremeño, convirtiéndolo en uno de los 50 mejores del mundo. Es además, el queso más pequeño en recibir este galardón.

Un grupo de investigadores del Stockbridge Technology Centre, la base de tecnología hortícola líder, han cultivado una variedad de tomates (Sunstream) en un invernadero iluminado con lámparas led, tratando de emular el sabor de los importados desde España, tanto del sur de la península como de las islas Canarias, según ha citado el Yorkshire Post.

El perfil aromático de los pimientos, componente fundamental en la percepción organoléptica del consumidor que los adquiere en el mercado, se transmite de "padres a hijos" en esta hortaliza.

Los productores de tomate como Miguel Peña, asociado a la cooperativa Casi, lo tienen claro: “si a los consumidores no les gustan nuestros tomates, no tenemos nada que hacer, por lo que hay que ir hacia variedades que quiera el consumidor final”.

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha hecho un estudio para comprobar si realmente las frutas y verduras que se venden en España son como las de antes. El estudio de campo dio unos resultados lamentables: solo un 5% de las frutas y verduras tienen un verdadero sabor.