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El trabajo, “Influencia del sistema de producción convencional vs ecológico, el nivel de pasto, la estacionalidad y el periodo de maduración sobre la calidad de carne de ternera”, presentado por Isabel Revilla Martín y Carlos Palacios Riocerezo, ha sido el ganador de los Premios Nacionales en Investigación en Producción Ecológica ‘Andrés Núñez de Prado’, organizados por Ecovalia y la Familia Núñez de Prado.
FESERPAE, Federación de Razas Porcinas Autóctonas y Extensivas de la Unión Europea, va a reunirse en diversos encuentros con europarlamentarios, diputados y direcciones generales de Agricultura y Sanidad en Bruselas los días 6 y 7 de marzo.
El IRTA está preparando dos jornadas para profesionales en los que abordará 'La maduración de la carne de bovino' y la 'Caracterización y mejora de la textura del jamón curado'. La primera se celebrará en la sede del Gremio de Empresarios Carniceros y Charcuteros de Barcelona y provincia, mientras que la segunda tendrá lugar en el Auditorio del Campus AgroalimeEl IRTA está preparando dos jornadas para profesionales en los que abordará 'La maduración de la carne de bovino' y la 'Caracterización y mejora de la textura del jamón curado'. La primera se celebrará en la sede del Gremio de Empresarios Carniceros y Charcuteros de Barcelona y provincia, mientras que la segunda tendrá lugar en el Auditorio del Campus Agroalimentario de IRTA, en la Finca Camps i Armet de Monells.ntario de IRTA, en la Finca Camps i Armet de Monells.
La industria del sector cárnico apuesta por la obtención de nuevas estrategias para mantener la calidad de la carne y los productos cárnicos.
El Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) está desarrollando el proyecto de investigación INIA “Gestión de la calidad mínima garantizada y de la vida útil de distintas piezas de carne de vacuno y su relación con marcadores moleculares”, con la participación de ARAID, la Universidad de Zaragoza y la de Navarra.
mEATquality es un nuevo proyecto europeo para mejorar las prácticas de manejo extensivas en la producción de cerdo y de pollo de engorde con la calidad intrínseca de la carne. La asociación Ecovalia, Carrefour España y las Universidades de Salamanca y Córdoba participan en esta actuación.