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Los hábitos de consumo de la población, ligados a una preocupación creciente a cerca de la calidad, seguridad, inocuidad y autenticidad de los alimentos, deriva en que se demanden productos con características concretas. En este sentido, el genotipo de los animales juega un papel importante ya que influye tanto en las propiedades y estructura del músculo, como en la fisiología de la carne (Sañudo et al., 2004) incluyendo las propiedades bioquímicas de la misma (Gil et al., 2001). Además, la raza es en muchos casos un criterio recogido en los pliegos de condiciones de las denominaciones de origen.

Por ello, el objetivo del estudio se centra en la identificación rápida y no destructiva de diferentes genotipos de terneros a partir de su carne empleando espectroscopía NIR en el rango 400-2500 nm.

La subnutrición durante el último tercio de gestación puede ser una coyuntura para la reducción de costes de alimentación. Sin embargo, una nutrición deficiente en este momento de la gestación influirá negativamente en la salud de la madre y la vida posnatal del ternero. Estos efectos negativos pueden darse como consecuencia del estrés metabólico al que se ve expuesta la madre, desencadenando estrés oxidativo, entre otros problemas de salud. El estrés oxidativo moviliza rutas catabólicas que tienen como consecuencia reacciones en cadena que forman productos que interfieren en el buen funcionamiento celular. Los efectos de esta subnutrición se pueden manifestar con diversas patologías y comportamientos atípicos tanto en la madre como en la descendencia. Este tipo de estrés puede verse paliado con la adición en la dieta de antioxidantes, como pueden ser los polifenoles. Este tipo de sustancias disminuyen sensiblemente los efectos negativos derivados de esta subnutrición. Últimamente, hay una tendencia al alza en la evaluación de suplementaciones con antioxidantes en las dietas de rumiantes, especialmente lecheros, como una estrategia prometedora para diversos problemas de salud, pero todavía es necesario analizar en mayor medida los mecanismos fisiológicos implicados en dicha respuesta.

Si bien muchos terneros que nacen encuentran pocos problemas, se pueden tomar una serie de medidas para optimizar la salud y la supervivencia de los terneros recién nacidos en todos los terneros.

Muchas de las medidas y estudios discutidos en este artículo hacen referencia a rebaños lecheros; sin embargo, es importante recordar que los terneros también pueden beneficiarse de la atención adecuada en el período neonatal.

Todas las terneras se benefician del manejo adecuado del calostro y del cuidado umbilical al nacer.

La optimización del manejo de terneros neonatales puede tener efectos de largo alcance más allá del período posparto inmediato y tener efectos beneficiosos sobre la salud, el bienestar y la productividad de todo el rebaño

Desde la Cooperativa Agropecuaria del Sobrarbe (SCLAS) se pretende conocer los factores que pueden afectar al cebo de los terneros y, por tanto, a la rentabilidad de las explotaciones. para ello se viene realizando el presente trabajo.

Para elaborar este estudio se ahn tomado los datos en las diferentes explotaciones que tiene la cooperativa. De los resultados obtenidos se pretende crear unos valores que sirvan de referencia tanto para la cooperativa y sus socios como para la administración.

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La respuesta a esta pregunta es que no. El sexo de la cría va a influir en la producción láctea de la madre, según ha puesto de manifiesto una investigación llevada a cabo por científicos de la Universidad de Harvard y de Kansas.