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El Comité Ejecutivo de CTA (Corporación Tecnológica de Andalucía), celebrado en su sede de manera presencial y telemática, ha aprobado la financiación de 4 nuevos proyectos de I+D+i que movilizarán una inversión privada cercana a 3,4 millones de euros.
El IRTA, juntamente con otros colaboradores, pone en marcha el proyecto ASSEC4.0, en que, mediante sensores conectados a la nube y el análisis de datos masivos (big data), estudiará cómo optimizar el proceso de secado de los embutidos para que el producto se seque de forma homogénea independientemente de su ubicación en el secadero.
Splendid Foods, el grupo empresarial propiedad de la familia Garcia-Gassully Beulas desde 2010, ha puesto en marcha en sus instalaciones el proyecto piloto Embot-IT’s, que tiene como objetivo la mejora de la eficiencia en el proceso de curación de embutidos mediante la digitalización de secadores y haciendo un análisis avanzado de datos y sistemas inteligentes de ayuda a la decisión.
El Grupo Empresarial Costa ha adquirido Industrias Cárnicas Villar, que pasa a formar parte de su holding cárnico Costa Food Group, completando así su oferta de embutidos y jamones, e incorporando el producto ibérico a su cartera. (Seguir leyendo en el enlace adjunto)
El Departamento de Bromatología concluye un proyecto de investigación mediante el que han conseguido mejorar la seguridad alimentaria de estos productos.
La bacteria ‘Listeria monocytogenes’, presente en una gran variedad de alimentos crudos y procesados, es causante de la listeriosis, una enfermedad que ha llegado a convertirse en un problema de salud pública y que, aunque es menos frecuente en humanos, afecta principalmente a personas mayores o con sistemas inmunológicos debilitados, embarazadas y recién nacidos.
Los inicios de Cabritos Val d’Oroel están ligados a la apertura de los viveros agroalimentarios de Adecuara. Cuatro años después, y con el negocio ya asentado en el territorio, María Ángeles Baldovín y Sergio Ascaso han decidido complementar su negocio con un nuevo producto: longaniza y chorizo de cabra. De momento producen unas 250 unidades al mes de cada embutido en el vivero de Jaca, y su intención es distribuir al sector hostelero y tiendas de alimentación o carnicerías.
El proyecto está financiando por el plan de Fondos de Inversión de Teruel y es continuación del estudio realizado el año pasado en el que se utilizó la patata o gelatina como sustitutos para la sal
La Guardia Civil ha descubierto, en un polígono industrial de la localidad de Fuente Vaqueros (Granada), un almacén frigorífico donde se guardaban10.700 piezas entre jamones ibéricos congelados y embutidos de cerdo ibérico envasados, también congelados, en mal estado de conservación, según ha informado el Instituto armado.
El Presidente asegura que la actual dinámica en la provincia turolense coloca a Aragón como referente, de norte a sur, en materia de agroalimentación
Un grupo de científicos de la Universidad de Granada ha encabezado un estudio internacional que se ha centrado en identificar bacterias presentes en embutidos tradicionales de Granada.