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Sep 15, 2017 at 14:29

Ingredientes:

Preparación de la manteca de cerdo:

Mar 31, 2017 at 10:04

Tiene como finalidad dar a conocer la Dieta Mediterránea y los productos que la componen Los 9 finalistas del certamen competirán simultáneamente en las tres modalidades ante un jurado experto, en una final que tendrá lugar el día 21 de noviembre de 2017

Ministerio de Agricultura, Madrid, España
Sep 29, 2016 at 14:11

Ingredientes: 

 Preparación:

Guiso de Palometa con vino blanco

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Jul 29, 2016 at 13:13

Ingredientes:

- 1 kg. de congrio (que nos lo limpien en la pescadería y las sobras para congelar)

Salpicón de marisco con congrio

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Jul 15, 2016 at 15:23

En honor a la Comisión Mixta hispano- marroquí, del pasado 12 de julio, no podíamos dejar pasar la oportunidad de poneros una auténtica receta de Marruecos: la Pastella de pescado, en este caso de merluza, gambas y calamares. Pero también podemos elegir otros pescados que nos gusten.

Ingredientes:                        

Receta marroquí Pastella de pescado de merluza, calamares y gambas

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Jul 01, 2016 at 14:23

Hoy os traemos una versión de la receta de Arguiñano, sin duda es la que será la receta del verano, ideal para aguantar este calor y sorprender a los nuestros.

Ingredientes:

Salmorejo de mango con rape y gambas

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Jun 24, 2016 at 14:25

Especial Noche de San Juan, sardinas rellenas de cabrales a la sidra

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No nos extraña que las conservas de atún sean una compra frecuente en el consumidor, pues en cada lata te llevas una gran cantidad de vitaminas y minerales. Cabe mencionar aquí las vitaminas A y D y las del grupo B, que superan en el atún a: carnes, huevos y quesos; en cuanto a los minerales destacan el fósforo, el magnesio, el hierro y el yodo, fundamentales para un buen desarrollo.

Con el plato de hoy: fácil y sencillo, nos aseguraremos que en nuestro carro de la compra siempre haya unas latas de atún para dejar en la despensa. Además, al acompañarlo de hummus,  le vamos a añadir al atún una gran base energética y de fibra.

Pastel de atún con hummus

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Os proponemos una receta asturiana, que aunque no es la más típica de allí, sí es una de las favoritas por ser sabrosa y sana. La carne del bonito es rica en ácidos grasos Omega 3, que disminuyen los niveles de colesterol. También puede reducir el riesgo de formación de coágulos y trombos.

Ingredientes para 4 personas.

Bonito a la asturiana

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Os traemos una sabrosa y original receta de rodaballo para que hagáis en vuestros días especiales. Está tan deliciosa que no quedará nada en el plato.

Ingredientes:

Rodaballo a la plancha con pilpil de gambas sobre base de patatas panaderas

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Esta receta es ideal para tomar con niños, pues  no sabrán que la salsa lleva cebolla y que las albóndigas de jurel están  hechas con todas las propiedades nutritivas que el pescado conlleva.

Ingredientes:

Albóndigas de jurel con salsa de cebolla y manzana

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Vamos a elaborar una sabrosa receta de langostinos con un aliño cajún elaborado por nosotros mismos. Es una receta muy sencilla que le dará a nuestros langostinos un toque especialmente glamuroso. Sabed que esta receta necesitará tres horas de frigorífico.    

 Ingredientes:

Langostinos cajún al vino blanco

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Os dejamos aquí un rico potaje de vigilia con bacalao que en olla express tarda 50 minutos. No te olvides el pan, porque mojarán. Recuerda que tanto el bacalao como los garbanzos tendrán que estar en remojo toda la noche.

Ingredientes:

Potaje de vigilia con bacalao

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Estrenamos este blog de Gastronomía y Pesca, donde cada viernes pondremos una deliciosa y nutritiva receta de pescado.

Si quieres estar fuerte y sano, esta es tu receta: el lenguado y la mandarina son dos productos que destacan por sus propiedades nutritivas. Pero, cuidado, ¡conlleva el peligro de que os salga tan rica que vuestros invitados os la vuelvan a pedir siempre que vayan a vuestra casa!

Se puede decir que esto es una auténtica receta de temporada: el lenguado y la mandarina, dos productos que puedes encontrar en cualquier supermercado. Pero conlleva el peligro de que os salga tan rica que vuestros invitados os la vuelvan a pedir siempre que vayan a vuestra casa.

Ingredientes:

  • 4 lenguados
  • 200 gramos de gambas
  • 1 cucharada de harina
  • 1 litro de caldo de pescado o 1 avecrem de pescado
  • vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cebolla
  • Mantequilla

Salsa de mandarina:

  • 1 mandarina
  • 1/2 litro de zumo de mandarina o comprar mandarinas y exprimirlas nosotros pero reservar una.
  • Ralladura de mandarina
  • 3 cucharaditas de mantequilla
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 avecrem de pescado
  • Opcional: Batidora de varillas

Preparación:

Como siempre pedimos lenguado limpio en nuestra pescadería, ya en lomitos. Cortamos los lomos en dos trozos. Los dejamos en la nevera.

Pelamos la cebolla y las gambas. Picamos ambos por separado. Fundimos mantequilla en una cacerola. Pochamos la cebolla en la mantequilla hasta que se ablande y salamos un poco. Y a continuación echamos las gambas y añadimos un poco de harina. Cocemos hasta que se haga una pasta. Salpimentamos y removemos bien. Y reservamos.

En un plato, cogemos nuestros lomitos de lenguado y los salpimentamos por los dos lados. Y los dejamos separados de todo.

Hervimos en medio litro de agua un avecrem de pescado. O si hemos comprado un caldo de pescado, lo ponemos a hervir. Vamos a usar un poco para el horno y la otra mitad la guardamos fría para la salsa de mandarina.

Ahora vamos a hacer una especie de sándwich con los lomitos de lenguado, y echamos la pasta de gambas en medio (es decir, lenguado abajo, pasta y otro lenguado como tapa). En una bandeja profunda de horno ponemos un poco del caldo de pescado que ya tenemos preparado, un chorro de vino blanco y colocamos los “bocadillos” de lenguado. Los regamos con poco aceite de oliva virgen y los calentamos a 180º durante 10 minutos-15 minutos. Reservamos.

Para la salsa de mandarina:

Rallamos en un bol la piel de mandarina. Y la reservamos.

Si hemos comprado zumo de mandarina, pues lo usamos en el siguiente paso. Si no, pelamos las mandarinas, las exprimimos y luego las pasamos por un colador para que no caiga ninguna pepita. Intenta dejar una mandarina entera por si la usas para decorar.

Después, ponemos en una cazuela el zumo de mandarina y dejamos que se reduzca a la mitad. Cuando esté frío el caldo de avecrem de pescado le echamos la cucharada de maicena. Y volvemos a nuestra cazuela con el zumo: Añadimos la piel de mandarina rallada, sal, pimienta, y el caldo de pescado. Y dejamos cocer todo a fuego lento hasta que espese. Ahora vamos cogiendo tres cucharadas de mantequilla y lo batimos todo con una batidora de varillas hasta que quede una masa uniforme.

Sacamos los bocaditos de lenguado del horno y echamos en nuestra salsa el líquido del lenguado que ha quedado en nuestra bandeja de horno.

Si queremos darle un toque perfecto en presentación cogemos una mandarina, la pelamos bien y separamos los gajos. Y los calentamos al microondas 10 ó 20 segunditos. Lo metemos en nuestra salsa, lo movemos un poco y listo para servir. Si tienes demasiada salsa, lo ideal es poner una salsera al lado para que la gente pueda servirse más.

La imagen que hemos elegido es de Zaira de PetitChef y ella da otra versión de esta súper receta.

Ingredientes: (por persona)

  • 2 filetes de fletán por persona
  • 4 lonchas de queso finas
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra (se puede sustituir por pimentón dulce)
  • Orégano (o cominos o lo que guste)
  • Ajo en polvo
  • Perejil
  • Pan rallado
  • 100 ml. de nata de cocinar

Preparación:

En nuestra pescadería habitual le decimos que nos dé 4 filetes de fletán (2 para cada invitado) y cuando lleguemos a casa extendemos los lomos limpitos. Los salpimentamos por los dos lados.

En un bol ponemos pan rallado y le añadimos ajo en polvo y un poco más de pimienta negra. Y movemos.

Cortamos el queso de lonchas en tiras. Y vamos cubriendo cada lomo. Enrollamos con cuidado el pescado para hacerlo con rollitos. Podemos poner palillos para que no se rompa. Lo metemos en nuestro bol con pan rallado y lo rebozamos.

Precalentamos el horno a 180 grados.

En otro bol echamos la nata, sal y queso rallado.

En la bandeja de horno echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra y colocamos los rollitos encima. Lo dejamos 15 minutos (cuando lo veamos blanquito).

Añadimos salsa de nata por encima y volvemos a meterlo en el horno, unos 5 minutos.

Listo para sacar y servir.

Rollitos de fletán con salsa de nata y queso

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A todos nos gusta ir a Cádiz y que nos pongan una buena ración de cazón adobado. Por eso, os dejamos una receta para que la cocina gaditana se cuele en vuestra casa. Le encantará a niños y adultos. Avisamos que la receta de hoy es mejor prepararla de un día para otro.

Ingredientes:

  • 500 gr. de cazón limpio de espinas, sangre y pieles.
  • 8 dientes de ajos
  • Orégano
  • Perejil
  • Pimentón dulce
  • 1 vaso de vinagre blanco
  • agua
  • cominos molidos
  • sal gorda
  • 2 hojas de laurel
  • Harina para freír
  • Colorante
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 Limón
  • Vino blanco (opcional)

Preparación:

En nuestra pescadería pedimos cazón que no tenga espinas, ni sangre ni pieles. Lo más limpitos posibles.

Ponemos el cazón en un bol grande. Le echamos el laurel por encima, las podemos desmenuzar por encima.

Le damos un golpe a 6 dientes de ajo y con la piel y todo los echamos también en el cazón. Les echamos sal encima, bastante.

Cogemos los dos dientes de ajo restantes, los pelamos, los picamos con perejil y los machacamos. Lo metemos también en el bol.

Y echamos el pimentón dulce por encima. Que cubra. Añadimos un puñado de orégano y de los cominos. Cortamos el limón a la mitad, y exprimimos por encima su jugo.

Echamos un vaso de vinagre blanco y la misma cantidad de agua, o sea, un vaso. Removemos con cuidado todo. Probamos para que si está soso le añadamos más sal. Metemos el bol tapado con papel de aluminio en la nevera. Lo dejamos hasta el día siguiente, o un mínimo de 8 horas.

Al día siguiente, escurrimos con un colador el adobo. Quedará con motitas de orégano. Perfecto. Lo dejamos en papel absorbente, para que chupe el agüilla.

En un bol echamos harina de freír y pimentón. Y lo movemos bien. Añadimos un poco de colorante. Y movemos.

Metemos nuestro cazón, de uno en uno y los rebozamos bien, por todos los lados.

En una sartén con abundante aceite los freímos, sin que se apelmacen. Cuando estén doraditos los sacamos y los dejamos escurrir en papel absorbente.

Abrimos un limón a la mitad, y los ponemos en la misma bandeja, para que a quien le guste, les eche limoncito. Listos para comer.

 

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