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Lechuga iceberg, romana, mini romana, little gem, corazones, lollos, hoja de roble, rúcula, canónigos, espinacas… escarolas, canónigos, berros, espinacas, apio, brássicas… son algunos de los colores, sabores y texturas que estarán el próximo año en los lineales de lechugas y ensaladas de los mercados, supermercados y tiendas de alimentación.
Para los cultivadores de lechuga son prioritarias las tecnologías de mecanización y la eficacia de la logística del campo a las tiendas. Para el periodo 2020 -30 en el sur de Europa los productores de lechugas cada vez serán organizaciones de productores más grandes y con plantaciones de cientos de hectáreas.
Así lo reflejan los datos correspondientes al mes de febrero que recoge el Índice de Precios en Origen y Destino de los alimentos, que fija un margen comercial para la lechuga del 967 por cien. Para el brócoli es del 846 por ciento, mientras que el margen comercial para la patata ha sido del 564 por cien, el calabacín ha dejado un margen del 447 por ciento, el tomate un 388, la berenjena un 196, el pimiento verde un 187, el rojo un 161 y el pepino un 165 por ciento.
La bioponía es un sistema que combina la hidroponía con fertilizantes orgánicos en lugar de minerales y que entre otras ventajas contribuye a reducir la huella de carbono. Con este sistema, el centro tecnológico Neiker ha logrado producir lechugas un 20% más grandes que las obtenidas mediante el cultivo hidropónico.