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Tras el análisis de las cotizaciones de la actual campaña de miel y almendras en los mercados en origen, la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) considera que la compra de turrones para estas fechas navideñas no está beneficiando a los productores/as de miel y almendras en España.
La investigadora Tiziana de Magistris coordina este proyecto internacional, que recurre al blockchain para un mejor posicionamiento de los pequeños productores de miel, y en el que participan países del área mediterránea
Dónde: Facultad de Veterinaria Avenida Miguel Servet 177 (Zaragoza)
Imparte: Antonio Bentabol Manzanares; Director de la Casa de la miel de Tenerife, Jefe del panel de cata de la Casa de la miel de Tenerife
Coordina: Juan Barbacil Perez; Periodista gastronómico
Actividad práctica: Constitución de un Jurado de Cata del Concurso de mieles, y sesión de evaluación de las mieles de alfalfa presentadas. Como fin de curso los alumnos “adelantados”, asesorados por los expertos, evaluarán las mieles y elegirán a la merecedora del primer premio.
¡Dos días para iniciar tus sentidos, en los secretos de las mieles! ¡Aprende a opinar con sentido sobre las características de tu miel!
Gratuito, Plazas limitadas.
Inscripción por correo electrónico.
Dia 19 de Septiembre
09,00: Inauguración, Recepción de asistentes y entrega de documentación
09,30-11,00 La miel. Definición y conocimiento del producto
11,00-11,30 Pausa y tentempié
11,30-14,00 Fundamentos de análisis sensorial de alimentos
14,00-15,30 Pausa y comida de trabajo
15,30-17,30 Análisis sensorial de la miel: técnica y aplicación
17,30-18,00 Pausa
18,00-19,30 Panel de análisis sensorial de las mieles
Reclutamiento selección y entrenamiento
Constitución del Jurado de Cata del Concurso de mieles de alfalfa
Dia 20 de Septiembre
08,30-10,30 Panel de análisis sensorial de las mieles
Organización de las sesiones de trabajo, ejemplo práctico
10,30-11,30 Apertura de plicas, y fallo del jurado
11,30-12,00 Clausura de la actividad
Mientras que el polen repunta con fuerza
España encabeza la producción de miel dentro de la Unión Europea, que a su vez es el segundo productor de este alimento –después de China– en el mundo. Pese a ello, dicho liderazgo no se ha visto reflejado en su consumo, el cual lleva tiempo estancado en unos 0,8 kilos per cápita. Sin embargo, el incremento de la información que le llega a los consumidores ha motivado la reducción de la estacionalidad de un producto ligado históricamente a épocas de frío.
Productores y expertos universitarios trabajan por el asentamiento de una raza de abeja melífera que podría garantizar la población de este insecto en nuestro país
Tiziana de Magistris, investigadora de la Unidad de Economía Agroalimentaria, coordinará este proyecto sobre el sector apícola en el que participarán 8 países. La reunión de inicio del proyecto tendrá lugar el 5 y 6 de mayo en la sede del CITA
Un proyecto de investigación denominado Nutracmiel, desarrollado por la empresa granadina Feysol, pretende identificar y controlar aquellas variables, sobre todo, de origen botánico, que afectan a la calidad de la miel con origen en Sierra Nevada y a sus cualidades como alimento funcional.
¿Cuánto tiempo permanecen en el medio ambiente los compuestos que se emplean en el tratamiento de plagas? ¿Cómo detectar impurezas en productos farmacéuticos? ¿Qué puede haber detrás del declive de las poblaciones de abeja? ¿Cómo saber si un producto alimenticio pertenece realmente al lugar que nos indican? Son preguntas de diversa naturaleza y su respuesta es compleja. Pero la Química Analítica puede tener la llave a todas ellas.
María Fernanda Enseñat del Área de Laboratorios de Análisis y Asistencia Tecnológica del CITA y María Isabel Valero, analista del centro del CITA en Teruel, impartirán esta jornada virtual cuyo objetivo es dar a conocer esta ayuda a los apicultores turolenses
Los productores piden un etiquetado más claro de los dulces navideños para que se conozca su procedencia por parte de los consumidores