Un estudio realizado por el grupo de investigación IBEGEN que dirige la Dra. Cristina Óvilo (Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria, INIA) analiza las bases metabólicas de la acumulación y composición de grasas en los tejidos de cerdos ibéricos sometidos a distintos protocolos nutricionales empleados como alternativa al engorde tradicional en Montanera. El estudio se ha realizado en el marco del programa MEDGAN de Actividades I+D+i en la Comunidad de Madrid (Tecnologías 2013). FUENTE: Nuevos avances en la optimización de la producción de alimentos de origen animal – II Jornada del Programa MEDGAN (S2013/ABI-2913 MEDGAN-CM) de Actividades I+D+i en la Comunidad de Madrid (10 FEB 2017, Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense de Madrid).

AINIA

Las empresas productoras de alimentos poco perecederos con alto contenido en ácidos grasos se encuentran ante la necesidad de contar con nuevos sistemas de control capaces de evaluar la oxidación que les afecta. En este artículo analizamos cómo el proyecto RETOX está desarrollando un instrumento de medida basado en sensores avanzados para el control de la calidad de este tipo de productos.

Señala que los alimentos de origen pesquero llevarán la indicación ‘Alto contenido de ácidos grasos Omega 3 natural’ o bien ‘Fuente de ácidos grasos Omega 3 natural’. Explica que la iniciativa pretende “dar valor a los productos pesqueros y orientar la decisión de compra del consumidor”

Las personas que comen el salmón producido en las granjas acuícolas pueden aumentar su consumo de los ácidos grasos a niveles que podrían ayudar a reducir su riesgo de enfermedad cardíaca, según los resultados de estudios por científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS).