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Diario de Gastronomia

Cerrar los grifos no basta para ahorrar agua. Hay muchos detalles cotidianos que tienen que ver con la cantidad de consumo hídrico que llevamos a cabo y de los que no siempre somos conscientes. Uno de ellos, y no menor, es la alimentación de nuestro día a día.

Water Footprint Network (WFN) y la Fundación Botín (España) coorganizan un curso práctico sobre la aplicación de la Evaluación de la Huella Hídrica (WFA), que tendrá lugar en la Fundación Botín (calle Castelló, 18) de Madrid, los días 5 y 6 de mayo de 2015.

Este curso está orientado a la evaluación de la huella hídrica desde la perspectiva del sector privado, incluyendo sesiones específicas sobre la norma ISO 14046 y su relación con la evaluación de la huella hídrica, y con numerosos ejemplos prácticos.

Para el profesor Alberto Garrido, co-organizador y ponente del curso, “este curso supone una oportunidad única de conocer la situación a nivel mundial en el cálculo de la huella hídrica para el sector agroalimentario, donde cada vez es más importante para conseguir una producción sostenible desde el punto de vista medioambiental, pero también desde el punto de vista económico”.

Además, se presentará la aplicación de la WFA como una herramienta para la gestión del agua y la gestión empresarial, introduciéndose de igual manera a los participantes en el diseño y ejecución de su propio WFA, incluyendo las cuatro fases de la evaluación: desde la definición de los objetivos hasta la contabilidad, la evaluación de la sostenibilidad y la fase de formulación de respuestas.

La inscripción a este curso está abierta hasta completar aforo. Los solicitantes deben escribir un correo a Katerina Kucerova (katerina.kucerova@upm.es) o ponerse en contacto en el teléfono 91 452 48 15.

La realización de cursos de formación y difusión de conocimientos en todo el mundo sobre las normas de Evaluación de la Huella Hídrica (WFA) es una parte fundamental del programa de desarrollo de capacidades de la WFN en el que CEIGRAM está muy implicado.

Objetivo

El presente seminario es una actividad formativa, destinada a que la academia, la investigación y la empresa privada expliquen al sector agroalimentario cómo se pueden aplicar los cálculos de Huella Hídrica (HH) y Análisi de Ciclo de Vida (ACV) a su actividad y qué aspectos están claros y cuales están en debate; a que las empresas verificadores presentes en el sector agroalimentario expliquen los pasos que se están realizando con el fin de consensuar las normas; y a que las empresas del sector muestren herramientas de evaluación disponibles en el mercado, así como ejemplos y resultados de mejoras en el manejo del agua y sus indicadores de uso.

Inscripción

La inscripción al Seminario tendrá un coste de 200€ (IVA incluido) para el público en general y de 50 € (IVA incluido) para estudiantes hasta el 30 de octubre. A partir de esta fecha el precio del seminario se incrementará en un 25%.

Se aplicará un descuento de un 30% por inscripciones colectivas de la misma institución. El coste del seminario incluye la entrega de la documentación, la comida del día y la entrega de un diploma acreditativo.

Entidades participantes

Consell Català de la Producció Integrada, Departament d’Agricultura i Medi Ambient de Catalunya, Det Norske Veritas, Fundación Botín, Good Stuff International, INTA, IRTA, Lab-Ferrer, Water Footprint Network, WWF Adena España, Raimat

Antecedentes

El Observatorio del Agua de la Fundación Botín viene realizando estudios de huella hídrica (HH) aplicados a muchos niveles (cuenca, producto, sector) y en diversos ámbitos de la economía y el medio ambiente.

El indicador de uso del agua llamado huella hídrica ha tenido una masiva acogida por parte del mundo empresarial. Existen centenares de empresas que han evaluado la HH de sus productos y procesos, o se han interesado por conocer e implantar la metodología necesaria para evaluarla.

En 2011 la Water Footprint Network (WFN) publicó el Manual de Evaluación de la Huella Hídrica, que es un documento que recoge la metodología para el cálculo de la huella hídrica a diferentes niveles. Por otro lado, desde hace unos años la International Organization for Standardization -ISO- (Organización Internacional para la estandarización) viene liderando los trabajos conducentes a la aprobación de una nueva norma (norma ISO 14046) orientada a definir una metodología para la evaluación de la huella hídrica de productos y procesos.

Respondiendo a la necesidad de conocer los diferentes enfoques metodológicos y sobre la interpretación de los resultados alcanzados en el cálculo de la huella hídrica, Fundación Marcelino Botín, a través de su Observatorio del Agua, en colaboración con el CEIGRAM y la Escuela T. S. de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid, y Det Norske Veritas Business Assurance España, S.L. han sumado esfuerzos para organizar este Curso Metodológico sobre la Huella Hídrica aplicada a productos y servicios que se celebrará en la Sede de Madrid de la Fundación Botín, en Castelló 18, el 18 de octubre.

Objetivos

Presentar las metodologías de análisis del cálculo de la HH a nivel de producto y proceso, examinando los diferentes enfoques metodológicos empleados para el cálculo de la huella hídrica, y conocer algunas aplicaciones realizadas en España y fuera de España.

Coordinación

El curso está coordinado por Alberto Garrido (CEIGRAM-UPM-FMB), y Maite M. Aldaya (UCM-FMB-UNEP).

Inscripción

La inscripción al Seminario tendrá un coste de 300€ (IVA incluido), que incluye la entrega de los materiales, así como la comida y los cafés, para el público en general y de 50 € (IVA incluido) para estudiantes.

La inscripción habrá de realizarse a través del CEIGRAM, enviando un correo electrónico a Katerina Kucerova (katerina.kucerova@upm.es) 914524815, quien enviará un link para tramitar la inscripción telemáticamente y comunicará el procedimiento de pago.

El plazo de inscripción estará abierto hasta que se rellenen las 30 plazas disponibles.

Diploma

Se entregará a los asistentes un diploma de asistencia.

Más info: CEIGRAM

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