CHIL.ME

Ponencias y degustaciones en el salón de gourmets 2016 de la mano de Fedepesca.

The product range

At FOOD & LIFE you will find: high-quality, exceptional and traditionally hand-crafted specialities from all over Europe. The diverse range offers an attractive cross-section of selected foods, beverages and related goods.

Delicatessen items

Health food

Fruit and vegetables

Meat and sausage products

Fish products

Pastries

Confectionery

Spreads

Dairy products and eggs

Drinks

Natural product pharmacy

Tobacco goods

Media

Action stage

On the FOOD & LIFE action stage, you can look over the chef’s shoulder while he works. In interesting presentations, experts provide tips on all aspects of cooking and baking.>> fringe programme FOOD & LIFE 2011 (in German | PDF ~ 2 MB | as of: 31.10.11 | subject to change without notice).

Slow Food Market

The Slow Food Market takes place every year at FOOD & LIFE in Munich. Here you will find traditional, handcrafted foods made from the region’s produce. Here, the focus is placed on distinctiveness, variety, and unique taste.

Tecnova organiza junto a Sak Delicatessen un nuevo curso de cocina novedosa, internacional para elaborar entrantes, platos divertidos y sorprendentes con productos naturales y hortalizas de la tierra, haciendo un maridaje perfecto con otros elementos de la gastronomía gourmet del mundo.

Dirigido a:Todos aquellos que tienen interés en renovar la presentación de su mesa y ampliar la gama de los platos novedosos e internacionales.

Imparte: Sak Delicatessen, una entidad con un concepto de visión del mundo Gourmet, donde confluye lo mejor de un restaurante de autor, una tienda de productos delicatessen y un catering exclusivo.

Fecha y lugar: Miércoles, 27 de Mayo de 2015, en la cocina experimental del Centro Tecnológico Tecnova en el Parque Tecnológico de Almería. Avda. de la Innovación, 23.

El Alquián. Almería.

Horario del curso : 17:00 h a 20:00 h.

Plazas limitadas: Máximo 30 alumnos.

Precio: 20 €.

Fechas: 10, 11, 12 y 13 de marzo de 2014

• Horario: De lunes 10 a miércoles 12 de marzo 10:00 h. a 19:00 h., jueves 13 de 10:00 h. a 17:00 h.

• Ubicación: Feria de Madrid, IFEMA.

• Año de fundación: 1987

• Feria Oficial de la Comunidad Autónoma de Madrid y socio de pleno derecho de la Asociación de Ferias Internacionales (UFI).

Cerveza oficial: Estrella Galicia (Hijos de Rivera)

País de Honor: Japón

Zonas temáticas

• IV Ágora del Vino

• III Oleoteca

• II Galería del Salón

Nuevas zonas de participación

• EcoGourmets

• GourmetSweet

• Los Mejores Vinos de la Guía Gourmets 2014

• GourmetPlus

Actividades Paralelas del XXVIII Salón de Gourmets 2014

• Estrella Galicia: cerveza oficial

• GourmeTapa / Estrella Galicia - II Campeonato de España de Tapas para Gourmets

• I Campeonato de Tiradores de Cerveza / Estrella Galicia

• XXI Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura

• XXI Exposición de Nuevos Productos

• XIX Túnel del Vino / Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente

• XVII Business Center

• VII Campeonato de España de Abridores de Ostras-Écailleurs

• V Concurso Nacional de Cócteles de Orujo / Panizo

• IV Showcooking Gourmets / A Punto

XV Taller de los Sentidos Gourmets

• Filosofía del Taller: Ofrece al público no profesional, la posibilidad de aproximarse a una selección de los productos de alta gama que se exponen en el Salón de Gourmets.

• Horario: Escolares de 10:00 h a 13:00 h. Adultos de 12:00h. a 19:00 h.

• Precio entrada: 6 € (6 tickets/canjeables por 6 consumiciones)

Actividades XV Taller de los Sentidos Gourmets

• XIV GourmetQuesos, Túnel de los 50 quesos más singulares de nuestro país

• XIV Rincón del Vino

• XIV Rincón del Pan / Pacfren

• Túnel del Aceite / Interprofesional del Aceite de Oliva Español

• VI Túnel de Frutas y Verduras / Gold Gourmet

• GourmeTapa / Estrella Galicia - II Campeonato de España de Tapas para Gourmets

• I Campeonato de Tiradores de Cerveza / Estrella Galicia

• Talleres Infantiles

Premios

• XXIX Premios Guía Gourmets, Los Mejores Vinos de España 2014

• III Premios Salón de Gourmets

• III Premios Revista Club de Gourmets

• I Premios Liga del ‘99 de la Guía Gourmets, Los Mejores Vinos de España

Datos de la pasada edición XXVII Salón de Gourmets (abril 2013*)

• Superficie de exposición total (incluye zona de actividades): 19.463 m2 (+6,3%)

• Expositores: 1.188 (+12,5%)

• Novedades: Aprox. 1.000

• Productos expuestos: Alrededor de 30.000

• Visitantes profesionales: 78.314 visitantes profesionales.

• Visitantes profesionales extranjeros: 6.720 visitantes extranjeros provenientes de 50 países.

• Volumen de negocio generado (directo e indirecto): 214 millones de euros.

*Datos certificados por auditoría externa

Repercusión Mediática**

• Periodistas y medios acreditados: 1.364

• Distribución mediática: 1.246 noticias y 1.254 referencias (822 internet; 349 prensa escrita; 38 radio; 45 tv)

• Audiencia: 151.402.300 impactos

• Valoración económica total: 7.965.300 €

**Datos auditados por Kantar Media del 16 de marzo al 15 de abril de 2013.

• Resultados de búsquedas en Google (11 de abril, último día del Salón de Gourmets 2013): 24.400.000

• XVII Business Center. Compradores extranjeros invitados directamente por la Organización en abril 2013: 62.

• Procedencia: Norteamérica (Canadá, EE.UU. y México); Asia-Pacífico (Australia, China, Hong Kong, Japón, Nueva Zelanda, Singapur); América del Sur (Brasil y Panamá); Europa (Alemania, Dinamarca, Francia, Holanda, Lituania, Polonia, Reino Unido, Rusia, Suecia y Suiza).

Contacto:

• Prensa: Raquel Castellanos (prensa@gourmets.net); Mayte Díez (mayte@gourmets.net)

• Salón de Gourmets: Patricia Vargas (infosalon@gourmets.net)

Un año más, Madrid se convertirá en la capital mundial de la Gastronomía. Del 27 al 29 de Enero de 2014, se celebrará en el Palacio de Congresos del Campo de las Naciones la XII edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía MadridFusión, que este año incluye un nuevo programa: Saborea España, auspiciado por Facyre, dedicado a cocina tradicional, en el que intervendrán los grandes de la cocina española.

Dos congresos en uno: cocina de vanguardia y tradicional en sesiones de mañana y tarde.

La inspiración está en la calle es el lema bajo el que se aglutinarán ponencias, demostraciones, talleres magistrales, catas, y conferencias. Más de 100 cocineros internacionales, 15 países representados, 30 productos en el punto de mira.

El fenómeno de la cocina urbana, contemplado desde todos los ángulos, será el foco que concentre el interés de esta edición de un congreso gastronómico visceralmente cosmopolita. Grandes metrópolis (Estambul, Bangkok, Lima, Washington, Tokio, NY, París, Buenos Aires, México D.F.) y ciudades pequeñas (Brujas, Gerona , Agrigento) servirán de inspiración a los grandes chefs.

Durante tres días cocineros de la talla de Joan Roca, Quique Dacosta o Gert de Mangeleer hablarán de creatividad culinaria en clave urbana. Se explorarán restaurantes de ciudad que miran al campo como los de Eneko Atxa o Pascal Barbot. O al mar, en el caso de Ángel León, el flamenco Filip Claeys o la estrella siciliana Pino Cuttaia. Y también los que le dan la espalda y apuestan por lo puramente rural como el del flamenco Kobe Desramaults o el veterano Michel Bras. Se analizará el apogeo de las barras a través de dos ejemplos bien distintos: Minibar (Washington) y StreetXo. Y se reflexionará sobre el fenómeno de los cocineros jóvenes y sus locales hipster al estilo de Septime o Chez José.

Andoni Aduriz, y los neuro científicos Luis Castellanos y el japonés Adrián David Cheok hablarán de las nuevas sensaciones gastronómicas en las ciudades digitales 2.0

Habrá tiempo para descubrir nuevos territorios culinarios. El EJE ANDINO estará representado por Virgilio Martínez (Central. Lima), Rodolfo Guzmán (Boragó. Santiago de Chile) y la cocinera revelación Kamila Seidler junto con Michelangelo Cestari (Gustu. La Paz)

Y desde Tailandia, llegará Duongporn Songvisava, la mejor cocinera de Asia según 50Best.

Ferrán Adrià, a través del equipo de elBulliFoundation, formulará las 50 preguntas que cambiarán la manera de entender la cocina. Un estreno mundial y casi simultáneo en Nueva York y Madrid, que abrirá nuevos horizontes al conocimiento.

17 Talleres magistrales permitirán a los congresistas interactuar con grandes cocineros: Joan Roca, Pedro Subijana, Pepe Rodríguez Rey, Jordi Cruz, Andoni Aduriz, Paco Torreblanca, Sacha Hormaechea, Quique Dacosta, Nandu Jubany, Pepe Solla, Gastón Acurio y Diego Muñoz, Iñigo Lavado, Ricard Camarena, Oriol Balaguer, Dani García, Paco Morales y Paco Roncero.

En la Sala Polivalente se sucederán demostraciones, catas, concursos, exhibiciones de productos, etc. En total más de 40 intervenciones culinarias. Entre ellos el I Concurso Internacional de Cocina de Críticos Gastronómicos que competirán entre sí y serán juzgados por los grandes cocineros.

Además, se rendirá homenaje a la cantera de talentos de El Celler Can Roca, y al equipo español que ha ganado el campeonato del mundo de catering

Se conocerán Los 100 mejores restaurantes de la gastronomía española y se celebrará la tradicional subasta de trufas.

Paralelamente tendrán lugar Enofusión, la isla del vino en madridfusión, la mini feria gourmet que agrupa a más de 100 expositores y Saborea España, un congreso dentro del congreso, dedicado a la cocina tradicional española.

Para que toda la ciudad y sus visitantes puedan participar de la euforia gastronómica del 24 de Enero al 9 de Febrero se desarrollará el Gastrofestival, evento en el que intervendrán más de 400 establecimientos.

Toda la información en la web de Madrid Fusión #MFM14

Tras descargar la flota 14.000 toneladas de pescado pequeño, tres cerqueros dieron con un banco de bocarte grande. ¿La recompensa?: 10,40 euros el kilo

Soria celebró el pasado fin de semana la primera edición de “Mercatrufas”, impulsado por todos los sectores implicados en el “diamante negro” de la cocina. El objetivo, difundir las excelencias de la trufa negra de Soria, un poderoso aromatizante que es un lujo “asequible” en la mesa.

No hace falta ser una gran multinacional para colocar tus productos en un supermercado. La creciente demanda de alimentos 'gourmet' y naturales supone una gran oportunidad para la producción local.

Crece la tendencia a dotar a este producto modesto de una calidad 'gourmet'

Se incrementa la venta de derivados del cordero ecológico lojeño por Navidad

Cada vez se apuesta más por ella pensando en unos AOVE que marcarán el prestigio final

Camionetas perfumadas con un toque retro, llenas de luces y con su oferta gastronómica colgando de las ventanas han traído a España la moda de los “food truck” para cambiar el mal concepto que siempre se ha tenido de comer de pie en la calle o apoyado en una mesa alta.

Hay que seguir un improvisado camino de arena, pedruscos y baches como pozos para llegar en el viejo Audi al reino donde crece el caviar blanco.

La Diputación concede el distintivo Jaén Selección 2015 a 8 aceites de la variedad picual. Estos aceites harán de 'emabajadores' de la provincia en el certamen Madrid Fusión. También estarán presentes en Fitur, el Club del Gourmet o Expoliva

La cocina de España es la segunda más emergente en el país

Durante las últimas décadas, el sistema de producción de pan en España ha cambiado radicalmente. Frente al modelo artesanal de los años 60-70, ha surgido en los últimos 20 años un nuevo sector que ofrece enormes ventajas a todos los eslabones de la cadena: fabricantes, panaderos, operadores de hostelería y restauración y, cómo no, para el consumidor.

El sector sabe que en la próxima campaña "se la juega", porque tendrá que buscar compradores para una ingente masa de aceite

Infiltrado en grasa y muy jugoso, la exclusiva carne de wagyu japonés ya puede comerse en España. Descubre dónde puedes comer y comprar esta mantequilla de proteínas

Las investigaciones del IMIDRA han permitido la recuperación de 146 variedades hortícolas de la región El empleo en el sector primario madrileño aumenta mientras cae un 10% en el conjunto nacional. El Gobierno regional ha destinado 50,4 millones de euros en 2013 al impulso del sector agroalimentario.

La empresa Mermelada Mango Málaga (Mmm) ha lanzado al mercado la primera mermelada de este producto totalmente artesanal, que se elabora sin conservantes ni colorantes y que quiere distribuirse nacional e internacionalmente a través de tiendas gourmet y los canales de venta de fruta fresca