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Proyecto liderado por Bruker BioSpin
Estas setas enriquecidas pueden emplearse para paliar el déficit de esta vitamina a través de suplementos alimenticios
Investigadores de Tecnun, la Escuela de Ingeniería de la Universidad de Navarra, han creado un algoritmo que genera un ranking de los alimentos más saludables para cada persona teniendo en cuenta su microbiota intestinal y los datos de metagenómica. Así lo explicó el catedrático Francisco Planes durante la presentación de los resultados del proyecto europeo Stance4Health, en el que participa Tecnun junto a 18 socios.
Investigaciones recientes sugieren que la dieta propuesta por EAT-Lancet en 2019, que busca ajustar el consumo de proteína animal a la mitad para el 2050, no proporciona suficientes vitaminas y minerales, incluidos hierro, zinc, calcio y vitamina B12, para nutrir a la población mundial debido a su baja cantidad de alimentos de origen animal.
Mediterránea, flexitariana, vegetariana, vegana… son tendencias alimentarias que en los últimos años se han ido haciendo hueco en los hábitos alimentarios de los españoles. Pero independientemente de sus contenidos nutricionales, todas ellas tienen algo en común: abogan por una alimentación más cuidadosa con el planeta.
Un grupo de investigadores ha publicado una revisión que reúne las publicaciones científicas de los últimos años centradas en el estudio del impacto de la dieta, con especial interés en el consumo de vino, en la modulación del microbioma oral e intestinal y su relación con la enfermedad de Alzheimer, según publica el ICVV en su página web.
El proyecto WineGut_BrainUP está liderado por la doctora Mª José Motilva, investigadora Científica del CSIC (ICVV) y la doctora Patricia Pérez Matute, investigadora responsable de la ‘Unidad de Enfermedades Infecciosas, Microbiota y Metabolismo’ (CIBIR-Fundación Rioja Salud) que forma parte de la Unidad Asociada de I+D+i al CSIC. El equipo investigador del proyecto es un buen ejemplo de multidisciplinaridad e investigación traslacional y en él participan investigadores con experiencia en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Química, Biología, Bioquímica y Clínica de ambos centros, en colaboración con el Servicio de Neurología del Hospital San Pedro de Logroño.
Se ha publicado recientemente un estudio que afirma que los adolescentes están perdiendo los hábitos alimentarios saludables que adquirieron en su infancia. En muchas familias y colegios se van introduciendo cada vez más, pero todavía con poco éxito, las dietas centradas en el consumo de frutas, verduras y legumbres. No obstante, se ha observado que al llegar a la adolescencia disminuye el consumo de alimentación saludable. En concreto, disminuye el consumo de legumbres.
El azúcar está más presente en la dieta diaria de lo que aparentemente podría parecer, según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Cada español consume una media de 111’2 gramos de azúcar al día, una cantidad que cuadriplica los 25 gramos que recomienda la Organización Mundial de la Salud (OMS).
INTERPORC organizó su tercer Diálogo de la Cumbre de los Sistemas Alimentarios de la ONU bajo el título ‘Sistemas alimentarios sostenibles y resilientes’