Dados los riesgos para la salud y el medio ambiente asociados a los fungicidas sintéticos, es necesario explorar alternativas seguras, eficaces y sostenibles. Un enfoque viable es la utilización de productos naturales bioactivos (BNP). Sin embargo, los BNP se enfrentan a problemas de labilidad, solubilidad y falta de especificidad. Estos problemas pueden superarse mediante la aplicación de la nanoencapsulación.

Este estudio se centra en el desarrollo de nuevos nanotransportadores diseñados para encapsular compuestos bioactivos, concretamente un extracto de Uncaria tomentosa. Su aplicabilidad como recubrimiento para la protección postcosecha de frutos de fresa frente a Botrytis cinerea Pers. se investigó a escala de laboratorio, tanto in vitro como ex situ. En las pruebas de inhibición in vitro, el portador cargado con el extracto de U. tomentosa demostró una eficacia notable, presentando una concentración inhibitoria mínima de 22,5 μg-mL-1, mejor que la del extracto no encapsulado.

Este trabajo bibliográfico tiene como objetivo revisar el estado actual de las principales aplicaciones de la Nanotecnología en el ámbito de la Industria Alimentaria, desde el Sector Primario: Obtención de productos y aplicaciones en la agricultura y ganadería, como el tratamiento de las aguas, etc; como de Seguridad Alimentaria: la producción, elaboración, envasado, conservación y transporte de los alimentos; y en términos de Salud Pública y Bienestar Animal. Para ello se destacan los usos potenciales de los Nanomateriales en función de sus características, agrupando su estudio en relación al proceso productivo donde se pueden aplicar. Por otro lado, con el objetivo de garantizar la seguridad y sostenibilidad del uso de los nanomateriales en la Industria Alimentaria, se ha realizado una revisión sobre las herramientas de evaluación del riesgo, aquellas técnicas que contribuyen a dicha evaluación y, por último, se recoge el marco legal competente que lo regula.

FACA

Cooperativas Agro-alimentarias de Navarra ha puesto en marcha un proyecto piloto, cofinanciado por la UE y el Gobierno de Navarra, que busca reducir el consumo de agua y la generación de residuos en las bodegas cooperativas de la región.

Agroinformación

Con 421 hectáreas en la finca de Los Hinojosos (Cuenca), prácticamente con la totalidad de la explotación en regadío, a excepción de alguna parcela de secano, Finca Antigua, de los viticultores Martínez Buajanda, llevan aplicando la nanotecnología desde hace tres años, habiendo conseguir un ahorro del 50% de agua en el riego de sus cultivos y una reducción sustancial de los lodos acumulados.

Agrodigital

Nanolabs, compañía especializada en nanotecnología, ha conseguido aumentar hasta un 40% la producción de melón en una explotación de Almería, gracias a la instalación de sistemas ASAR en el sistema de riego de la explotación.

La Nano-Tecnología está considerada como una de las principales tecnologías con mayor futuro e influencia en el desarrollo de nuevos productos y la mejora radical de productos existentes. Así la Nano-Tecnología es uno de los 6 ejes definido por la Unión Europea dentro del nuevo Programa Marco para la I+D+i, Horizonte ‐ 2020, encaminado al liderazgo industrial de Europa.

Sin embargo, todos estos nuevos y revolucionarios productos Nano-Tecnológicos,en cualquiera de los sectores industriales o múltiples aplicaciones, se enfrentan a la ausencia de una base científica sólida para asegurar un uso responsable desde el punto de vista del consumidor, de los trabajadores involucrados en los procesos de producción y del propio medio ambiente.

No serán aceptados por la Sociedad ni por el mercado si no se demuestran que son totalmente seguros.

Para superar tales barreras resulta imprescindible que una parte de la actividad I+D+i se encamine a proporcionar seguridad en estos nuevos productos , principalmente en:

• La evaluación del potencial impacto sobre la salud y el medio ambiente

• El desarrollo de productos y procesos nanotecnológicos intrínsecamente seguros desde su diseño

• El desarrollo de soluciones para la prevención, monitorización, protección y control de la exposición

• La difusión y sensibilización, canalizando la preocupación social ante la percepción del riesgo

• La normalización y regulación de todos los aspectos relacionados con la nanoseguridad

Es por ello que los sectores industriales y científicos, representados por las Plataformas Tecnológicas, trabajan tanto a nivel europeo como nacional de forma coordinada y promueven iniciativas desde hace varios años como la presente Jornada. En este sentido las Plataformas Tecnológicas Españolas están resultando muy activas en este campo, tanto en sus actividades internas como en acciones coordinadas con otras PT. Las PPTT promotoras de este Grupo Inter ‐ Plataformas representan los principales sectores del Estado: SusChem España (sector Químico), MaterPlat (Materiales), NanoMed (Fármacos innovadores), PESI (Seguridad Industrial) y recientemente Food4Life España (Alimentación).

Los objetivos generales de esta actuación Inter-Plataformas son:

• Compartir las diferentes visiones de las Plataformas Tecnológicas en el ámbito de las Nanotecnologías y su seguridad

• Presentar las estrategias individuales de actuación en este campo frente a las actuales barreras

• Compartir los retos tecnológicos y de otros órdenes desde la visión y sector de cada PT

• Definir las prioridades de desarrollo tecnológico e innovación comunes y de cada sector

• Presentar experiencias reales de Empresas españolas en diferentes ámbitos y proyectos I+D singulares

• Exponer la estrategia de la Comisión Europea en el nuevo Programa Marco de Innovación e I+D Horizonte 2020

• Presentar estrategias y acciones integradas de carácter nacional y regional en relación con la Nano-Seguridad

• Abrir un debate abierto entre todos los agentes involucrados

Según se desprende del informe ‘Heterogeneous Consumer Preferences for Nanotechnology and Genetic-modification Technology in Food Products’ llevado a cabo por expertos de la Universidad de Carolina del Norte (NCSU) y de la Universidad de Minnesota (UM), la mayoría de los consumidores aceptaría la nanotecnología o la modificación genética en alimentos si la tecnología supusiera una mejora nutricional en los mismos o garantizara una mayor seguridad respecto al resto de alimentos.

Asia exporta desde Singapur la tecnología más pequeña que sirve como autopista para que las plantas sean más fuertes y resistentes.

Robótica, clonación, nanotecnología, ultrasonidos… son algunos de los campos tecnológicos en los que la industria alimentaria ya está trabajando para formular los alimentos del futuro y satisfacer en mayor medida a los consumidores, cada vez más preocupados por la salud y más exigentes con las condiciones de composición y procesado de los alimentos.

La tecnología alimentaria parece haber superado la barrera del tiempo gracias a una potente industria de equipamiento, maquinaria y tecnología, responsable del nivel de calidad y competitividad de un sector que ya es uno de los grandes motores económicos del país.

Tener que escudriñar un paquete de galletas varias veces para averiguar la calorías que contiene, o darle vueltas a un envase hasta descubrir si ese postre tan apetecible está elaborado con lactosa o trazas de frutos secos, será más sencillo para los consumidores a partir del próximo 13 de diciembre, fecha en la que se aplica el reglamento 1169/2011 que marcará qué y cómo deberá aparecer la información en las etiquetas de los productos envasados.

Fue presentado por ITENE en en EMTECH ESPAÑA 2013, la conferencia más importante del MIT en Europa

Se trata del diseño de microorganismos nano-encapsulados cuyas propiedades anulan patógenos responsables de enfermedades que destruyen cosechas de plantas y frutos