CHIL.ME

Food Retail

Uno de cada seis establecimientos sigue cerrado. Asturias y Galicia, con el 90% de los locales abiertos, y Baleares y Madrid, con el 74%, conforman la cara y la cruz. En relación a las ventas de la última semana, la bajada es dramática en Baleares (-47%), Galicia cae 8 puntos porcentuales y recuperan Cataluña (+6%), Asturias (+5%) y Navarra (+4%).

FACA

Nuevos cortes y sus elaboraciones en los showcookings del chef embajador, reconocido con una estrella Michelin, Miguel Ángel de la Cruz. Canal HORECA y Gremio de Carniceros y Charcuteros de Valencia, principales públicos objetivos de las actividades puestas en marcha

AECOC, la Asociación de Empresas de Gran Consumo, reúne el próximo 4 de junio en Madrid a cerca de 200 profesionales de empresas, administración pública, colectivo universitario y bancos de alimentos para analizar las vías de colaboración para luchar contra el desperdicio alimentario en nuestro país.

El Punto de Encuentro, que se celebrará en el Salón de Actos de la Escuela Técnica de Ingenieros Industriales de la UPM, analizará la problemática del desperdicio de alimentos a través de casos prácticos de destacas empresas de la industria y la distribución, así como de la mano de representantes de la administración.

Según la FAO, un tercio del total de los alimentos producidos en el mundo se tira, por lo que es imprescindible reducir este problema. De la mano de Jorge Fonseca, Agro-Industry Officer de la FAO los asistentes conocerán cuál es el origen de esas pérdidas en los primeros eslabones de la cadena de valor y qué buenas prácticas pueden llevarse a cabo para combatirlo.

Conscientes de la importancia de intensificar las donaciones a los bancos de alimentos y otras entidades beneficiarias, las empresas de distribución trabajan en la puesta en marcha de soluciones cada vez más creativas. Por ello, estarán presentes en el II Punto de Encuentro AECOC contra el desperdicio alimentario DIA y la Federación Española de Baloncesto, que durante estos días llevan a cabo la iniciativa “Objetivo: 2014 kilos de canastas solidarias” en la que tratan de recoger esa cantidad de kilos de comida en sus puntos de venta para donarla a los bancos de alimentos. La directora de relaciones externas de Dia, Nieves Álvarez será la encargada de presentar la iniciativa.

Además, el II Punto de Encuentro contra el Desperdicio Alimentario contará con la participación de Maria Cid, responsable institucional de Grupo Carrefour, quien analizará las iniciativas que este grupo está llevando en colaboración con los bancos de alimentos. En el apartado dedicado a la importancia de trabajar en la prevención del desperdicio alimentario, el programa analizará la cadena de valor de tres destacadas compañías de la industria alimentaria para determinar qué tipo de prácticas llevan a cabo contra el desperdicio alimentario y qué oportunidades de mejora presentan. El análisis correrá a cargo del director general de Valora Consultores, Senén Ferreiro. Además, el encuentro abordará también el papel que los envases y embalajes presentan a la hora de prevenir las mermas en la industria alimentaria; una cuestión que analizará el socio director de Apoyo Logístico, Miguel Ángel

Martín.

Holanda y sus proyectos contra el desperdicio alimentario Según datos de la Comisión Europea, Holanda ocupa el segundo puesto europeo en lo que a desperdicio alimentario se refiere. Por ello, tanto el gobierno holandés como las empresas del país trabajan para poner en marcha soluciones que reduzcan este importante problema. Alexia Michel, coordinadora de la estrategia de Reducción del Desperdicio del Ministerio de Asuntos Económicos del Gobierno holandés; Bart Groesz, responsable del proyecto “Colaboración Food-2.Food” de Plus Supermarkets y Maarten Schellekens, manager del Hutten Innovatir Centrum de Hutten Catering analizarán el problema desde todas las perspectivas.

La hostelería contra el desperdicio

Un 14% del total de pérdidas de alimentos que se producen en la cadena de valor se registran en el canal HORECA, un sector en búsqueda constante de soluciones en un complejo marco normativo. Pedro Cepeda, Supply chain, procurement and central production system director de Compass Group; Beatriz García, director de comunicación y RSC de Makro y Cristina Arenas, responsable del proyecto Waste Management de Unilever Food Solutions, analizarán las pérdidas de alimentos y sus posibles soluciones para el canal HORECA.

Un Punto de Encuentro muy dinámico

Además de las intervenciones previstas en el programa de ponencias, el II Punto de Encuentro ofrece a los asistentes interesantes propuestas de dinamización relacionadas con el desperdicio alimentario. Es el caso de las “Canastas Solidarias”, una actividad organizada por Dia y la FEB por la que todos los asistentes pueden canjear canastas por kilos de alimentos para los bancos.De igual modo, Calidad Pascual mostrará que combatir el desperdicio alimentario exige, enmocasiones, grandes dosis de creatividad. Conoceremos su visión gracias a una original propuesta enmarcada en su “movimiento RAP” (Reduce, Ahorra, protege).

Todo ello será el próximo 4 de junio en el Salón de Actos de la Escuela Técnica de Ingenieros Industriales de la UPM de Madrid, un acto enmarcado en la Semana Contra el Desperdicio Alimentario llevada a cabo por parte del Ministerio de Agricultura.

Fechas: 10, 11, 12 y 13 de marzo de 2014

• Horario: De lunes 10 a miércoles 12 de marzo 10:00 h. a 19:00 h., jueves 13 de 10:00 h. a 17:00 h.

• Ubicación: Feria de Madrid, IFEMA.

• Año de fundación: 1987

• Feria Oficial de la Comunidad Autónoma de Madrid y socio de pleno derecho de la Asociación de Ferias Internacionales (UFI).

Cerveza oficial: Estrella Galicia (Hijos de Rivera)

País de Honor: Japón

Zonas temáticas

• IV Ágora del Vino

• III Oleoteca

• II Galería del Salón

Nuevas zonas de participación

• EcoGourmets

• GourmetSweet

• Los Mejores Vinos de la Guía Gourmets 2014

• GourmetPlus

Actividades Paralelas del XXVIII Salón de Gourmets 2014

• Estrella Galicia: cerveza oficial

• GourmeTapa / Estrella Galicia - II Campeonato de España de Tapas para Gourmets

• I Campeonato de Tiradores de Cerveza / Estrella Galicia

• XXI Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura

• XXI Exposición de Nuevos Productos

• XIX Túnel del Vino / Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente

• XVII Business Center

• VII Campeonato de España de Abridores de Ostras-Écailleurs

• V Concurso Nacional de Cócteles de Orujo / Panizo

• IV Showcooking Gourmets / A Punto

XV Taller de los Sentidos Gourmets

• Filosofía del Taller: Ofrece al público no profesional, la posibilidad de aproximarse a una selección de los productos de alta gama que se exponen en el Salón de Gourmets.

• Horario: Escolares de 10:00 h a 13:00 h. Adultos de 12:00h. a 19:00 h.

• Precio entrada: 6 € (6 tickets/canjeables por 6 consumiciones)

Actividades XV Taller de los Sentidos Gourmets

• XIV GourmetQuesos, Túnel de los 50 quesos más singulares de nuestro país

• XIV Rincón del Vino

• XIV Rincón del Pan / Pacfren

• Túnel del Aceite / Interprofesional del Aceite de Oliva Español

• VI Túnel de Frutas y Verduras / Gold Gourmet

• GourmeTapa / Estrella Galicia - II Campeonato de España de Tapas para Gourmets

• I Campeonato de Tiradores de Cerveza / Estrella Galicia

• Talleres Infantiles

Premios

• XXIX Premios Guía Gourmets, Los Mejores Vinos de España 2014

• III Premios Salón de Gourmets

• III Premios Revista Club de Gourmets

• I Premios Liga del ‘99 de la Guía Gourmets, Los Mejores Vinos de España

Datos de la pasada edición XXVII Salón de Gourmets (abril 2013*)

• Superficie de exposición total (incluye zona de actividades): 19.463 m2 (+6,3%)

• Expositores: 1.188 (+12,5%)

• Novedades: Aprox. 1.000

• Productos expuestos: Alrededor de 30.000

• Visitantes profesionales: 78.314 visitantes profesionales.

• Visitantes profesionales extranjeros: 6.720 visitantes extranjeros provenientes de 50 países.

• Volumen de negocio generado (directo e indirecto): 214 millones de euros.

*Datos certificados por auditoría externa

Repercusión Mediática**

• Periodistas y medios acreditados: 1.364

• Distribución mediática: 1.246 noticias y 1.254 referencias (822 internet; 349 prensa escrita; 38 radio; 45 tv)

• Audiencia: 151.402.300 impactos

• Valoración económica total: 7.965.300 €

**Datos auditados por Kantar Media del 16 de marzo al 15 de abril de 2013.

• Resultados de búsquedas en Google (11 de abril, último día del Salón de Gourmets 2013): 24.400.000

• XVII Business Center. Compradores extranjeros invitados directamente por la Organización en abril 2013: 62.

• Procedencia: Norteamérica (Canadá, EE.UU. y México); Asia-Pacífico (Australia, China, Hong Kong, Japón, Nueva Zelanda, Singapur); América del Sur (Brasil y Panamá); Europa (Alemania, Dinamarca, Francia, Holanda, Lituania, Polonia, Reino Unido, Rusia, Suecia y Suiza).

Contacto:

• Prensa: Raquel Castellanos (prensa@gourmets.net); Mayte Díez (mayte@gourmets.net)

• Salón de Gourmets: Patricia Vargas (infosalon@gourmets.net)

Andalucía Sabor es un certamen eminentemente profesional que permite poner en valor la industria agroalimentaria y pesquera andaluza y la calidad de unos productos que ya gozan del mayor prestigio en las mejores cocinas del mundo.

Esta cita, que alcanza su cuarta edición, está avalada por los resultados de las ediciones anteriores, celebradas en 2007, 2009 y 2011 y que congregaron a todo el sector a nivel internacional, tanto en lo que se refiere a su parte expositiva como a los Congresos Gastronómicos que se celebraron de forma paralela y en los que se dieron cita los más prestigiosos chefs internacionales.

Del 16 al 18 de septiembre, en Sevilla, Andalucía Sabor, el gran encuentro gastronómico del sur de Europa. No te lo puedes perder.

Generar contactos de negocio entre la oferta y la demanda de los sectores de la hostelería. Esperamos reunir a más de 3.000 profesionales de la hostelería durante los dos días de celebración: 4 y 5 de junio.

Este año en IFEMA, aumentamos el espacio de exposición, de reunión y las actividades paralelas, manteniendo la esencia de nuestro congreso:

75 expositores

40 grandes compradores en Espacio negocio

3.000 visitantes profesionales

7.000 reuniones comerciales y más, organizadas en las últimas cinco ediciones

Encuentros distendidos.

La zona de demostraciones.

El área Espacio Negocio.

El Programa de Actividades.

El área de exposición.

La entrega de los X Premios Hot Concepts.

El espacio multiusos one to one, networking y descanso.

La reunión que esperaba.

Las ideas innovadoras en gestión empresarial y nuevos productos.

Todos los ingredientes de un buen negocio en hostelería.

Encuentros y Seminarios Propios.

VII Encuentro de Responsables de Compras

VI Encuentro de Responsables de Marketing

V Encuentro de Directores de Cocinas Centrales

V Seminario de Restauración Escolar

III Seminario de Catering de Banquetes

Reuniones de Partner Temas a tratar.

Nuevas herramientas de software para Directores de Compras.

Racionalización de consumos para Directores de Operaciones.

Las redes sociales para crear y mantener clientes para Directores de Marketing.

La función estratégica de los proveedores marquistas en Catering de Banquetes.

Las líneas de envasado de las preparaciones para los Directores de Cocinas Centrales.

Los recursos humanos en la Restauración comercial, para Directores de Recursos Humanos.

La restauración colectivas y los mercados de menores y mayores.

Gastropubs, optimizar food/drink y su balance. Los mejores cócteles de gastropub.

El 90% de turistas destacaron la cerveza como su bebida favorita. Contribuye a la creación de 257.000 empleos, principalmente en bares

Del 31 de marzo al 3 de abril, Alimentaria volverá a llenar la práctica totalidad del recinto de Gran Via de Fira de Barcelona,ocupando 85.000m2 netos. La organización estima superar los 140.000 visitantes, el 35% procedente de fuera de España.

La nueva norma, aprobada en el Consejo de Ministros, entrará en vigor el 1 de enero de 2014, si bien se podrán seguir utilizando las existencias disponibles hasta el 28 de febrero del próximo año.

Desde el 1 de enero de 2014 ya no se puedan usar las aceiteras tradicionales

Espera que el Real Decreto entre en vigor el próximo mes de enero de 2014. Anuncia la próxima firma de un Convenio con las Organizaciones y Asociaciones representativas del sector y la distribución. Explica que objetivo de la campaña que se presenta hoy es cambiar la percepción de los consumidores sobre este alimento excepcional. Afirma que “la internacionalización es un proceso imparable y necesario para el sector del aceite de oliva”

COAG pide que se aplique en enero y no ve que provoque subidas en la hostelería

Este informe, elaborado por la Interprofesional del Aceite de Oliva, pretende conocer y comprender las actitudes y motivaciones del usuario/comprador

El verano en España es sinónimo de calor y las altas temperaturas nos obligan a modificar nuestros hábitos alimentarios, e incluso nuestra forma de comprar. Es tiempo de ensaladas, cremas frías, y es recomendable llenar la nevera de alimentos frescos y ligeros para evitar las comidas pesadas.