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¿Por qué cambia el escualeno en el aceite de oliva virgen?

Respuesta de Jesús De La Osada - Facultad de Veterinaria

Los asistentes podrán contactar y ampliar su campo de conocimiento junto a catadores expertos y miembros de Panel de Cata Oficial. La jornada se celebrará en el Centro Cultural del Olivo Basilippo. Para quien desee unirse al evento y no tenga conocimientos previos, la organización impartirá un curso intensivo de cata la semana antes, el sábado 25 por la mañana, en la que se introducirá a los asistentes en el fascinante mundo de la Cata de Aceite de Oliva.

En esta edición el aceite que con mayor puntuación, ha obtenido el Premio Alimentos de España ha sido el presentado por Hacienda Queiles de Tudela (Navarra).

La Secretaria General de Agricultura y Alimentación, Isabel García Tejerina ha resaltado la importancia del olivar en España “donde se dedican a este cultivo 2 millones y medio de hectáreas, frente a los 9 millones que existen en el mundo para el olivar, lo que nos sitúa como primer productor mundial de aceite de oliva, alcanzando un nuevo récord en la campaña 2011-2012 de 1.607.100 toneladas, un 15% más que la campaña pasada”.

Desde el 1 de marzo entra en vigor la nueva normativa que cambiará los hábitos de miles de locales que se enfrentan al reto de implantar envases de aceite de oliva de tapón "inviolable"

Las empresas preparan distintas alternativas para adecuar su oferta a la hostelería

La consejera de Agricultura de la Junta de Andalucía presentó ayer en Jaén los datos oficiales de aforo de la cosecha del olivar para la campaña 2013-2014. La estimación de cosecha realizada por los técnicos de la Consejería a partir de los trabajos de campo y la información obtenida en un 30% de las almazaras de la región refleja una producción de aceituna destinada a estas industrias superior a 6,2 millones de toneladas que generará más de 1,3 millones de toneladas de aceite de oliva.

El mercado del aceite de oliva continúa en caída libre, con escasísimas operaciones y precios que no parecen conocer suelo, en un contexto en el que disminuyen las salidas al mercado exterior y al interior, donde suben por el contrario las ventas de “mezclas de semillas” o del de maíz.

España y Portugal serán los únicos países que incrementen sus producciones

Elena Víboras ha mantenido su primera reunión con el ministro Arias Cañete, en un clima de "gran cordialidad y entendimiento"

El próximo martes comienza ya la cosecha oleícola 2013/2014, para la que soplan mejores vientos pues se vaticinan unas previsiones de cosecha que doblarán la producción de esta temporada

La dieta mediterránea suplementada con aceite de oliva virgen extra o frutos secos (nueces, avellanas y almendras) permite reducir hasta en un 30 por ciento el riesgo de sufrir complicaciones cardiovasculares mayores (infarto de miocardio, ictus o muerte cardiovascular) en pacientes de alto riesgo cardiovascular. Así se ha demostrado en el estudio español Predimed (Prevención con Dieta Mediterránea), publicado recientemente en la prestigiosa revista médica 'The New England Journal of Medicine'.

COAG pide que se aplique en enero y no ve que provoque subidas en la hostelería

Los aceites premiados responden a las categorías de producción convencional y producción ecológica, que han ido a parar a diferentes almazaras de Andalucía y Cataluña.

Pese a que España es el primer productor de aceite de oliva, expertos aseguran que existe desconocimiento de la cultura del aceite

El encuentro al que han asistido más de 100 profesionales del sector, ha sido organizado por la Denominación de Origen “Sierra Mágina” e Interóleo Picual Jaén, S.A., en colaboración con la Junta de Andalucía y CITOLIVA

La directora general de Industrias Alimentarias de la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente, Ana Romero, ha ofrecido este dato en una jornada para promocionar el aceite virgen extra en el marco previo de Expoliva 2013

Anuncia la participación del Departamento en distintos foros de la Feria “como medida de apoyo al sector y a nuestro producto emblemático, el aceite de oliva”. Explica que el Ministerio contará con un stand donde se expondrán los aceites premiados en los “Premios Alimentos de España” de la campaña 2011-2012

El aceite de producción ecológica presentado por Finca La Reja de Bobadilla-Antequera (Málaga), premio Alimentos de España. Otros aceites también premiados en las distintas modalidades han sido los de Almazara de Muela, de Priego de Córdoba; Almazaras de la Subbética, de Carcabuey (Córdoba); y Cooperativa Agrícola i Caixa Agraria de Cambrils (Tarragona)